Szegediner Gulasch
Zutaten:
500g Rindergulasch
20g Gänseschmalz
1 Zwiebel
Knoblauch
Kümmel
Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 Dose Tomatenmark
1/4 Liter Wasser
500g Sauerkraut
150g Kartoffeln
10g Zucker
150g saure Sahne
500g Kartoffeln
Zubereitung:
In einem Schmortopf das Schmalz auslassen und das Gulasch bei hoher Hitze von allen Seiten braun anbraten. Dann die grob gewürfelte Zwiebel schmoren und mit Knoblauch, Kümmel, ca. 1 El Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Wasser auffüllen. Bei geschlossenem Deckel ca. 40 Min. auf niedriger Temperatur schmoren. Dann das Sauerkraut mit 150 g roher geriebener Kartoffel vermischen und unter das Gulasch heben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Weitere 40 Min. schmoren. Nach Belieben Pellkartoffeln , oder Salzkartoffeln dazu reichen. Die saure Sahne wird gut glatt gerührt und über das Szegediner Gulasch gegeben. Hinweis: Szegediner Gulasch wird auch Szegediner Gulyas oder Gulasch a la Szekely genannt.
Zutaten:
500g Rindergulasch
20g Gänseschmalz
1 Zwiebel
Knoblauch
Kümmel
Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 Dose Tomatenmark
1/4 Liter Wasser
500g Sauerkraut
150g Kartoffeln
10g Zucker
150g saure Sahne
500g Kartoffeln
Zubereitung:
In einem Schmortopf das Schmalz auslassen und das Gulasch bei hoher Hitze von allen Seiten braun anbraten. Dann die grob gewürfelte Zwiebel schmoren und mit Knoblauch, Kümmel, ca. 1 El Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Wasser auffüllen. Bei geschlossenem Deckel ca. 40 Min. auf niedriger Temperatur schmoren. Dann das Sauerkraut mit 150 g roher geriebener Kartoffel vermischen und unter das Gulasch heben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Weitere 40 Min. schmoren. Nach Belieben Pellkartoffeln , oder Salzkartoffeln dazu reichen. Die saure Sahne wird gut glatt gerührt und über das Szegediner Gulasch gegeben. Hinweis: Szegediner Gulasch wird auch Szegediner Gulyas oder Gulasch a la Szekely genannt.
