Zwetschgen-Gratin
mit Puderzucker
Zutaten für vier Personen:
450 g Zwetschgen
500 g Magerquark
10 g Butter
20 g Amarettini
4 Eier
1 Zitrone, unbehandelt
60 g Puderzucker
1 EL Speisestärke
Zimt
Puderzucker, zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Quark in einem Sieb mit Mulltuch abtropfen lassen. Eine Tarteform (29 Zentimeter Durchmesser) mit Butter ausfetten. Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerkleinern und in die gebutterte Form streuen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden.
Die Eier trennen, dabei zwei Eiklar separat aufbewahren. Die Zitrone abreiben und auspressen. Den Puderzucker sieben. Die Zitronenschale und den -saft mit vier Eidottern, 50 Gramm Puderzucker und einer Prise Zimt mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Speisestärke darüber sieben und unterrühren. Den Quark dazugeben und verrühren. Die beiseite gestellten Eiklar sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Die Quarkmasse in die Form geben und mit den Zwetschgenspalten kreisförmig belegen. Auf der mittleren Schiene des Backofens circa 25 Minuten backen. Das Gratin herausnehmen, etwas abkühlen lassen, mit dem restlichen Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.
mit Puderzucker
Zutaten für vier Personen:
450 g Zwetschgen
500 g Magerquark
10 g Butter
20 g Amarettini
4 Eier
1 Zitrone, unbehandelt
60 g Puderzucker
1 EL Speisestärke
Zimt
Puderzucker, zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Quark in einem Sieb mit Mulltuch abtropfen lassen. Eine Tarteform (29 Zentimeter Durchmesser) mit Butter ausfetten. Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerkleinern und in die gebutterte Form streuen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden.
Die Eier trennen, dabei zwei Eiklar separat aufbewahren. Die Zitrone abreiben und auspressen. Den Puderzucker sieben. Die Zitronenschale und den -saft mit vier Eidottern, 50 Gramm Puderzucker und einer Prise Zimt mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Speisestärke darüber sieben und unterrühren. Den Quark dazugeben und verrühren. Die beiseite gestellten Eiklar sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Die Quarkmasse in die Form geben und mit den Zwetschgenspalten kreisförmig belegen. Auf der mittleren Schiene des Backofens circa 25 Minuten backen. Das Gratin herausnehmen, etwas abkühlen lassen, mit dem restlichen Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.
