Sauerbraten
Zubereutungsvorschlag:
Fleisch aus dem Sud nehmen und trocken reiben. Fleischsud aufbewahren. Das Fleisch nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Fett anbraten, aus dem Topf nehmen und grob gewürfelte Zwiebeln, Möhren und Selerie darin anrösten. Einen EL Tomatenmark zugeben, 1 Min. anrösten und mit dem Sud ablöschen. Das Fleisch zugeben, mit Wasser oder Brühe bedecken und je nach Größe (ca. 1 Std./Kg) kochen lassen. Fleischsud durch ein Sieb geben, mit brauenen Soßenbinder abbinden und nach Geschmack mit Rübenkraut, geriebenem Schwarzbrot oder Rotwein verfeinern.
Zubereutungsvorschlag:
Fleisch aus dem Sud nehmen und trocken reiben. Fleischsud aufbewahren. Das Fleisch nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Fett anbraten, aus dem Topf nehmen und grob gewürfelte Zwiebeln, Möhren und Selerie darin anrösten. Einen EL Tomatenmark zugeben, 1 Min. anrösten und mit dem Sud ablöschen. Das Fleisch zugeben, mit Wasser oder Brühe bedecken und je nach Größe (ca. 1 Std./Kg) kochen lassen. Fleischsud durch ein Sieb geben, mit brauenen Soßenbinder abbinden und nach Geschmack mit Rübenkraut, geriebenem Schwarzbrot oder Rotwein verfeinern.
