Kartoffel- Gurkensalat
Zutaten für vier Personen
600g Kartoffeln, überwiegend festkochend
1 Zwiebel
4 kleine Bauerngurken
100 g getrocknete Tomaten
4cl Rapsöl, kalt gepreßt
6cl Obstessig
1/4l Fleischbrühe
2El Schnittlauchröllchen
1El scharfer Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln gut waschen, als Pellkartoffel kochen, abpellen, in Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten halbieren, in Fleischbrühe einweichen.
Bauerngurken waschen, in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben zerteilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleischbrühe mit den Tomaten erhitzen, Essig, Zwiebeln und Öl zugeben, aufkochen und über die Kartoffeln geben, kurz vermengen, Senf unterrühren, kurz ziehen lassen, mit Schnittlauch verfeinern, Gurken unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für vier Personen
600g Kartoffeln, überwiegend festkochend
1 Zwiebel
4 kleine Bauerngurken
100 g getrocknete Tomaten
4cl Rapsöl, kalt gepreßt
6cl Obstessig
1/4l Fleischbrühe
2El Schnittlauchröllchen
1El scharfer Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln gut waschen, als Pellkartoffel kochen, abpellen, in Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten halbieren, in Fleischbrühe einweichen.
Bauerngurken waschen, in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben zerteilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleischbrühe mit den Tomaten erhitzen, Essig, Zwiebeln und Öl zugeben, aufkochen und über die Kartoffeln geben, kurz vermengen, Senf unterrühren, kurz ziehen lassen, mit Schnittlauch verfeinern, Gurken unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
