Zutaten

1kg Pellkartoffeln, gekocht, gepellt(Linda)
400g Tomaten
1 Zwiebel
125ml Brühe
2El Senf mittelscharf
3El Essig(Rotweinessig)
5El Olivenöl
Oliven schwarz
Salz und Steakpfeffer
evtl. Eier, hart gekocht
Petersilie gehackt



Zubereitung


Aus der Brühe dem Senf, Rotweinessig und dem Öl eine Marinade herstellen. Mit Salz Steakpfeffer und der Petersilie vorsichtig würzen und vermengen (endgültig abgeschmeckt wird später)

Pellkartoffeln in große Stücke schneiden, Tomaten entkernen und klein schneiden, Zwiebel klein würfeln. Die drei Zutaten mit mit den Oliven(und evtl. klein gewürfeltem, hartgekochtem Ei)zusammen in die Marinade geben und ziehen lassen.
Vor dem servieren noch einmal abschmecken. Schmeckt sehr gut zu Grillfleisch und beim allgemeinen Picknick.